艾媒咨询发布《2023-2024年中国新式茶饮行业运行状况与消费趋势调查分析报告》显示，2023年中国新式茶饮市场规模将达3333.8亿元。随着新式茶饮消费场景更加多元化，品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，预计2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。据GeoQ Data品牌数据显示的门店数量，截至今年6月，蜜雪冰城以27109家店排名第一，书亦烧仙草、茶百道、古茗、沪上阿姨则有望最快成为万店品牌。
门店数稳步增长 抢占下沉市场愈发激烈
据国家统计局发布的数据，今年1月份至5月份，全国餐饮收入增速较去年同期上升31.1个百分点，餐饮收入占社会消费品零售总额的10.6%。新式茶饮赛道作为餐饮行业的重要一环，从各连锁品牌开、闭店数量对比来看整体向好，相比2022年上半年有明显提升，如茶百道、沪上阿姨均实现千余家门店数量的净增长。值得一提的是，继去年11月喜茶开放事业合伙计划后，奈雪的茶也在今年7月官宣启动合伙人计划，加速市场拓展和品牌覆盖，封面新闻记者从奈雪的茶获悉，2023全年计划新开约600家门店。而在新开门店的选址上，由于一线城市市场趋于饱和，各品牌把重心放在了下沉市场，据GeoQ智图数据显示，2023年上半年，四线城市的新式茶饮门店扩店占比最高，达到25%。
GeoQ智图
传统茶或成消费新风向
据公开数据显示，90后、00后是新式茶饮市场消费的最大群体，并呈连续增长的态势。如何迎合年轻消费者的需求，让新式茶饮以更健康、时尚的方式融入消费者的生活中是各家品牌的“必修课”。今年4月，茶百道开启“好茶为底，制造新鲜”全新品牌定位，以中国茶为始，坚持中国茶的传承与创新，为当代人创造多元的茶饮风味与文化体验，并推出新品“乌漆嘛黑”系列和“葡萄冻冻”、“葡萄柠檬冰茶”;5月，奈雪的茶对记者表示，往年奈雪五一销量榜几乎被鲜果茶垄断，今年“龙井奶茶”、“福鼎老白茶珍珠奶茶”跃升产品销量top10，多项数据均显示传统茶已成为影响茶饮消费的重要因素，渐成新风尚。据了解，自创立以来就坚持”以东方茶，会世界友”理念的霸王茶姬，其招牌产品“伯牙绝弦”一年能卖出超过2000万杯。由中国农业科学院茶叶研究所等机构发布的《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示，新茶饮品牌已经成为年轻人认识、传播传统茶文化的窗口，有46.90%的“90后”表示在新茶饮消费过程中认识了更多的传统茶。
行业竞争加剧 品牌如何突围
随着竞争趋于白热化，头部品牌与腰部品牌的界限正不断被打破，地域界限也逐渐开始模糊，新茶饮品牌彻底进入大混战时代，如何进行差异化的竞争，各品牌之间也有自己的一套打法。2022年，书亦烧仙草官宣进入“植物基时代”，将安全、健康、天然的品牌理念传达给消费者，并推出与OATLY联名的燕麦奶产品“橙漫山茶花”。2023年上半年，喜茶分别与FENDI、苏东坡、《喜剧之王》等品牌与大IP合作推出联名新品，获得了消费者的追捧，进一步传递了“喜悦发生”的品牌精神。同年7月，蜜雪冰城亚洲总部的全国首家“雪王城堡店”对外开放，引来众多粉丝打卡，雪王城堡以红白两色为主色调，看起来特别梦幻;此外，8月2日，蜜雪冰城在其小红书账号正式官宣，将和中国邮政联手推出邮局主题店。
2023年已经过半，在高速增长的新式茶饮赛道中，各家品牌如何在扩大规模的同时，又能长期保有消费者黏性，是这场“突围赛”的关键。有业内人士认为，未来的竞争是全方位的，将会更加考验品牌在供应链整合、成本控制、产品创新、海外市场拓展、市场营销等各方面的能力。
来源：封面新W
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